パンチェッタとスダチ、山椒のファルファッレ

分厚めのパンチェッタをしっかり炒めてスダチと山椒、タイムなどで香り付けしました。

濃厚な味がスッキリ仕上がって美味。

バターで濃厚さを、スダチや山椒、タイムで爽やかさを出してみました。

ハーブなどはお好みで変えてみてください。

材料

• パスタ：１３０g
• パンチェッタ：４０g程度
• スダチ：１個
• ニンニク：１〜２片
• 鷹の爪：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：大さじ１
• パルミジャーノ：大さじ２
• 塩・胡椒：適量
• タイム・山椒：適量

作り方

1. パンチェッタは厚めにカットし、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
3. パンチェッタにじっくり火が通ったら、茹で汁を加えて加熱を止めておく。
4. バターと胡椒・山椒・タイムを加える。
5. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。スダチを絞りかける。
6. お皿に盛り付けて胡椒やパルミジャーノを振りかける。

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