食材名鑑 【食材名鑑】ゴルゴンゾーラを使ったパスタ料理５種
ゴルゴンゾーラとは ゴルゴンゾーラ（gorgonzola）は、青カビの力で作られる「ブルーチーズ」の一種で、特にイタリアの北部で作られるものをゴルゴンゾーラと呼びます。DOP（原産地名称保護制度）を取得している食べ物ですので、きちんとした産...
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食材名鑑 【食材名鑑】ケイパーをパスタ料理に活用しよう！
ケイパーについて ケイパーはケッパーとも呼ばれますが、地中海沿岸原産のフウチョウボクという低木の蕾を塩漬け・酢漬けにしたものです。現在はフランスやイタリア、スペインが主な産地です。 調理のポイント ピクルスのような独特の香りと酸味があり、特...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・７月
７月に入って梅雨が明けると、いよいよ夏本番！今回は旬の美味しい夏野菜を使ったパスタのレシピをご紹介します。夏バテしないよう、美味しいパスタで暑さを乗り切りましょう。 ゴルゴンゾーラとトウモロコシのクリームパスタ 夏が旬の野菜の代表格であるト...
食材名鑑 【食材名鑑】ウニを使ったパスタ料理
ウニについて ウニは日本をはじめ、地中海沿岸やアジアなど世界中で食べられてきた食材です。基本的には海藻を食べていますが、特に利尻などでは高級な昆布を食べて育ち、昆布の名産地はウニの名産地になります。日本の主な産地は北海道・東北で、バフンウニ...
食材名鑑 【食材名鑑】海のミルク・牡蠣を使ったパスタレシピ
牡蠣について 食用貝として全世界で愛されている牡蠣は、あまり魚介類を生食しないヨーロッパ圏でも例外的に古代ローマから生で食べられてきました。日本でも生食がされるようになったのは、欧米の文化が持ち込まれた明治時代以降のようです。アミノ酸をはじ...
食材名鑑 【食材名鑑】もちもち美味しいモッツァレラチーズを使ったパスタ料理
モッツァレラチーズとは モッツァレラは、もっちりした食感が独特なイタリア産のチーズのこと。チーズの中でも、パルミジャーノやカマンベールと並んでお馴染みのチーズではないでしょうか？ イタリア語では「mozzarella」とつづり、正確には...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・８月
いよいよ夏真っ盛りの８月。厳しい暑さで家を出る元気がない時は、おうちでパスタ料理を作ってゆっくり過ごしましょう！すっきり食べやすい冷製パスタや、栄養のある旬の食材を使ったパスタレシピをご紹介します。 ペンネ・アラビアータ 唐辛子の辛味とニン...
食材名鑑 【食材名鑑】ピリリと和風な柚子胡椒のパスタ
柚子胡椒とは 柚子胡椒は、柚子「胡椒」という名前ではありますが、中身に胡椒が入っているわけではありません。柚子の皮と唐辛子に塩を混ぜて発酵させた調味料です。九州発祥の調味料ですが、唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶのも九州の方言です。 近年全...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・９月
暑い夏が終わり、涼しい風を感じられるようになる９月。実りの秋・食欲の秋とも言われるように、日本の秋は美味しい食材がたくさん出てくる時期です。季節の変わり目に体調を崩さないよう、美味しいパスタを作ってしっかりと栄養をとりましょう。 カチャトー...
食材名鑑 サワークリームを使ったパスタレシピまとめ
クリームパスタには生クリームや牛乳を使うことが多いですが、パスタ料理にサワークリームを使ったことはあまりないのではないでしょうか？ そこまでメジャーな食材ではないかもしれないサワークリームですが、実は生クリームや牛乳にはない魅力を持った...