春野菜のパスタ 牡蠣と春キャベツのバターペペロンチーノ
生牡蠣と春キャベツをガーリックでソテー、白ワインで爽やかな香りをつけ、仕上げにバターでコクと風味をつけました。 柔らかく甘い春キャベツと牡蠣の旨味が絶品です。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜６個 キャベツ：柔らかい部分を４〜５枚 ニンニ...
貝類のパスタ
春野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ プチヴェールとホタテのクリームパスタ
プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた野菜。ちょっと珍しいですね！ 味は芽キャベツに近いですが、苦味が少なくて甘味が強く、加熱も短時間でOKのようです。 今回は甘味を生かすためにクリームソースに仕上げてみました！加熱時間も最低限で...
春野菜のパスタ ボンゴレビアンコ・菜の花入り
アサリとたっぷりのワインで美味しい出汁をとり、菜の花と合わせました。 材料はシンプルながら、アサリの旨味に菜の花のほろ苦さが絶品です。 春が旬の菜の花は、火を通しすぎないように注意。 材料 パスタ：１３０gアサリ：１０個程度ニンニク：１片鷹...
春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
トマトソースのパスタ ハマグリのアレンテージョ風パスタ
ポルトガル料理のアレンテージョをパスタにしてみました。 豚肉はパンチェッタを使用、カリッと焼いたらパプリカと玉ねぎを加え、 ハマグリと白ワインを加えて火を通します。 パクチーの香りとレモンの爽やかさがポルトガルらしい香りを演出してくれます。...
トマトソースのパスタ 牡蠣のマリナーラ
牡蠣の燻製があったので、トマトソースとオレガノでマリナーラ風にしてみました。 スモーキーな香りがアクセントで美味！！ リングイネで食べ応えもあります。 材料 パスタ：１３０g牡蠣の燻製：１パック（１０個程度）トマト缶：２００gオリーブオイル...
トマトソースのパスタ ハマグリのトマトソース・ボンゴレロッソ風
ハマグリをボンゴレ風に白ワインで煮てたっぷり出汁をとり、トマトと合わせました。個人的にアサリはトマトを入れないビアンコ仕立てが好みですが、ハマグリはトマトを加えたロッソ仕立てがよく合うと思います。しっかりとしたハマグリの旨みに、トマトの爽や...
春野菜のパスタ ホタテとアスパラガスのパスタ・バターとスダチ風味
バターとアンチョビ、ニンニクのオイルでホタテとアスパラガスを炒め、 スダチでほんのり香りと酸味をつけました。 醤油も加えて若干和風の仕立てに。バター醤油とスダチの香りがホタテにぴったり、アスパラがシャキシャキで美味しい一皿です。 海老と...