冬野菜のパスタ 鶏肉と長ネギのパスタ・ラグービアンコ
鶏肉と長ネギを炒め合わせ、軽めに煮込んだソースです。ラグービアンコとは、トマトや赤ワインを使わず、すっきりとした仕立てに煮込んだソースのことです。鶏肉は煮込むことで旨みがソースに染み出し、甘い長ネギと合わさって絶品。今回はソースとよく絡む、...
野菜を使ったパスタ
冬野菜のパスタ 
トマトソースのパスタ ミニトマトのペペロンチーノ
オーソドックスなペペロンチーノにミニトマトの酸味と甘みをプラス。シンプルながら、アンチョビやパルミジャーノでしっかりと旨みたっぷりの美味しいソースに仕立てています。ミニトマトは軽く焼き目をつけると旨みと香りが増します。ハーブはバジルやイタリ...
チーズのパスタ ジャガイモとチーズの煮込みパスタ
ジャガイモを使った煮込みパスタ。今回はチーズをたっぷり使って、ちょっぴりジャンキーな仕立てに。寒い日に食べたい、体の温まる一皿です。パスタはショートパスタを使っていますが、何種類か混ぜてあげると食感が変わって面白いですよ。ハーブはローズマリ...
クリーム仕立てのパスタ 茄子とベーコンのトマトクリームパスタ
茄子とベーコンを、トマトクリームソースで合わせました。茄子は乱切りでしっかりと食感が味わえるように。トマトの酸味とクリームのコクがリッチな味わいの一皿です。塩味は気持ち強めにつけるのがポイント。使用するパスタはリングイネなど少し太めのロング...
トマトソースのパスタ 蓮根とひき肉のトマトソースパスタ
蓮根とひき肉、鉄板の組み合わせを使ったトマトソースパスタです。蓮根のシャキッとした食感にひき肉の旨みがパワフルな一皿。ひき肉は小さく崩さず、ごろっとしたまま残すと食べごたえのある食感が味わえます。今回はトマトソース仕立てにしましたが、オイル...
冬野菜のパスタ 春菊とアンチョビのパスタ
春菊をメインの食材にした、ペペロンチーノベースのパスタ料理です。春菊は一部を加熱してしっかりとソースに香りや味わいを引き出し、一部は生のままトッピングしてフレッシュな香りを楽しみます。アンチョビやチーズ、バターでしっかりと旨味やコクをプラス...
クリーム仕立てのパスタ ナスとホタテのクリームパスタ
ナスとホタテの貝柱をクリームソースで合わせました。それぞれの食感が香りよく・濃厚に楽しめる心温まるパスタ料理です。塩分は少し強めに効かせて、食べ飽きないようにするのがおすすめです。今回はアンチョビペーストで旨みをプラスしていますが、お好みで...
根菜のパスタ 豚肉のラグービアンコのパスタ
ラグーは肉をハーブなどと煮込んだソースのこと。ボロネーゼ（ミートソース）などは赤ワインやトマトを加えて赤いソースに仕上がりますが、トマトを加えずに白ワインであっさりと仕上げたものを「ビアンコ仕立て」と呼びます。煮込み時間はそこまで長く取らず...
キノコのパスタ キノコとベーコンのクリームパスタ
秋が旬のキノコにベーコンを使ったクリームパスタ。キノコはエリンギ、椎茸、しめじ、エノキなどお好みのものを使いましょう。スーパーに売っている鍋用のキノコセットを使うと楽ですよ。キノコの出汁が出た濃厚なクリームソースには、ロングパスタでもショー...
キノコのパスタ 海老とマッシュルームのオイルパスタ
むき身の海老とマッシュルームを、ペペロンチーノベースのオイルパスタに。シンプルな味付けに、海老のぷりっとした食感、マッシュルームの香りがよく味わえます。旨味をプラスするため、お手元にあればアンチョビやコラトゥーラ（魚醤）を加えるとグッと美味...