クリーム仕立てのパスタ ゴルゴンゾーラと長ネギのクリームパスタ
クリームベースにゴルゴンゾーラチーズと長ネギを合わせたソース。ゴルゴンゾーラの香りに長ネギのとろりと甘い風味がよく合います。白ワインやタイムの爽やかな香りで食べやすく仕立てるのがポイントです。 ゴルゴンゾーラを使ったその他のパスタはこち...
野菜を使ったパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
トマトソースのパスタ ガスパチョ風冷製パスタ
ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷たいスープで、トマトやきゅうり、パプリカなどの野菜が入った料理です。今回はガスパチョをパスタのソースにした冷製パスタを作ってみました。野菜の酸味と甘み、香りが夏らしくとても爽やかな一皿です。本来...
クリーム仕立てのパスタ オリーブと生姜のクリームパスタ
和風のイメージが強い生姜ですが、イタリア料理のパスタにも、クリームソースにも意外とよくマッチします。まろやかなソースの中に、生姜の爽やかな香りがさっぱりと美味しいパスタです。今回は、オリーブの実で旨味や香りをプラスしてアクセントにしてみまし...
冬野菜のパスタ サバと長ネギの和風ペペロンチーノ
サバ缶をペペロンチーノベースで炒めたパスタソース。長ネギと醤油で和風の仕立てにしています。白ワインや胡椒を使うことで、サバの魚臭さを消して美味しい旨味だけを残すのがポイントです。お好みであさつきや鰹節など加えてあげても美味しそうです。 ...
夏野菜のパスタ パプリカとツナのパスタ
夏が旬のパプリカとツナ缶を合わせてペースト状のソースに。パプリカの香りとフレッシュな甘味にツナがよく合います。野菜の旨みがじっくり味わえる一皿です。お好みでアンチョビなど加えてみても美味しいと思います。 夏野菜を使ったパスタレシピの一覧...
チーズのパスタ そら豆とペコリーノのパスタ
ローマなどがある中部イタリアでは、５月１日の「メーデー」に春の到来を祝ってそら豆とペコリーノ・ロマーノを食べる習慣があるそうです。ペコリーノ・ロマーノは、羊の乳から作られる、独特の香りと塩気があるチーズです。ただし、ちょっぴりクセがあるため...
クリーム仕立てのパスタ キムチクリームパスタ
キムチと生クリーム、意外な組み合わせかもしれませんが、なかなか良く合う組み合わせです。キムチの酸味をクリームがまろやかに包み、程よい軽さに仕上げてくれます。黒胡椒やあさつき、胡麻などのスパイスでアクセントをつけてあげるのがポイントです。クリ...
クリーム仕立てのパスタ 海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ
バーニャカウダはイタリアの料理で「熱いソース」という意味。アンチョビとニンニク、場合によっては生クリームやバターが入ったソースで、野菜や肉、魚などをディップして食べます。今回はこちらのソースをパスタに合わせ、シンプルに焼いたズッキーニと海老...
トマトソースのパスタ ミネストローネ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラ（春）の野菜を使ったミネストローネ。パンチェッタで旨みを出したオイルで野菜類を炒めて甘味と旨みを引き出し、トマト缶と水で軽く煮込みます。パスタとお米を加えると、デンプンでとろりとした仕上がりが楽しめます。使用する野菜はなんでも...
春野菜のパスタ パスタ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラはイタリア語で春のこと、春野菜をたっぷり使ったパスタ料理です。野菜はあまり余計な味付けをせず、シンプルなオイルベースで旨味と甘味を引き出します。今回はアスパラガスとそら豆、スナップエンドウとその他根菜を使いましたが、菜の花やた...