クリーム仕立てのパスタ サーモンのクリームパスタ
缶詰のサーモンをクリーム仕立てに。 セージとタイム、フェンネルシードで甘めの香り付けをしました。 醤油や長ネギで和風に仕上げても美味しそうです。 お好みでレモンをかけてもOK. フェンネルシードは甘い香りのハーブで、魚とよくあいます。 材料...
クリーム仕立てのパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
その他の魚介類 海苔のクリームパスタ
焼き海苔を使ったクリームパスタ。とても簡単ですが、磯の香りとクリームのコク、チーズの旨みが大変美味です。 シンプルゆえ塩味をしっかり調整するのが肝要です。お好みで醤油や柚子胡椒など加えてみても良いでしょう。具材がシンプルかつ、生クリームで少...
たらこ・明太子のパスタ 野沢菜とたらこのクリームパスタ
長野特産の野沢菜づけを軽く炒め、たらことクリームでまとめました。 素材の塩分を生クリームがいい感じにまとめ、出汁の旨味が意外にマッチして大変美味でした！ たらこを明太子にしたり、レモンを絞って爽やかさを出しても美味しそうです。 たらこにはあ...
キノコのパスタ 鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。 鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。...
クリーム仕立てのパスタ ココナッツミルクと鶏ひき肉、茄子のパスタ
鶏ひき肉と茄子を炒めてココナッツミルクで軽く煮た一皿。ココナッツの優しい甘味とコクに、鶏肉の旨味が美味しい一皿。バジルの香りとコラトゥーラ、少し辛味を効かせるのがポイントです。グリーンカレーのような、ちょっぴりエスニックな味わいになります。...
クリーム仕立てのパスタ にんじんのクリームパスタ
にんじんと玉ねぎをじっくり煮込んでクリーム仕立てにした、優しい味わいのパスタです。 野菜の甘味が味わえる一皿。 野菜を炒めるときは、水分を引き出すためにしっかり塩を振りましょう。 甘味が強いので、多めのチーズや、ベーコン・生ハムなど加えても...
クリーム仕立てのパスタ 枝豆のクリームペンネ
枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。 枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。 野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。 今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパ...
クリーム仕立てのパスタ ライムのクリームパスタ
ライム果汁をクリームと合わせて、濃厚かつ爽やかに仕立てました。レモンと比べて酸味が柔らかで甘味と独特の香りがあり、よりクリームとよく合います。今回はショウガを加えてスッとした香りのアクセントをプラスしてみました。加熱しすぎると香りが飛んで苦...
クリーム仕立てのパスタ トウモロコシとセージバターのコンキリエ
夏が旬のトウモロコシとバターの組み合わせは言うまでもなくバッチリの相性です。 トウモロコシの甘味に、セージバターのいい香りが合わさってうっとりする美味しさです。 柔らかいコンキリエにトウモロコシの粒が入り込んで素敵な食感が楽しめます。 香ば...