クリーム仕立てのパスタ 鮭とトウモロコシのクリームパスタ
鮭の切り身とトウモロコシを炒め合わせ、濃厚なクリームパスタに仕立てました。鮭とトウモロコシ、乳製品の相性は言うまでもなくバッチリ！白胡麻の香ばしさが嬉しいアクセントです。合わせるパスタは、少し食べごたえのあるリングイネやフェットチーネなどが...
魚のパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
蟹・海老のパスタ ブカニエラ・海賊風パスタ
ちょっぴり物騒な名前ですが、ブカニエラとは魚介類を使ったパスタのこと。ムール貝などの貝類にタコやイカ、海老が使われることが多いようです。今回は冷凍のシーフードミックスを使った作りやすいレシピをご紹介します。白ワインとハーブですっきりと爽やか...
冬野菜のパスタ サバと長ネギの和風ペペロンチーノ
サバ缶をペペロンチーノベースで炒めたパスタソース。長ネギと醤油で和風の仕立てにしています。白ワインや胡椒を使うことで、サバの魚臭さを消して美味しい旨味だけを残すのがポイントです。お好みであさつきや鰹節など加えてあげても美味しそうです。 ...
夏野菜のパスタ パプリカとツナのパスタ
夏が旬のパプリカとツナ缶を合わせてペースト状のソースに。パプリカの香りとフレッシュな甘味にツナがよく合います。野菜の旨みがじっくり味わえる一皿です。お好みでアンチョビなど加えてみても美味しいと思います。 夏野菜を使ったパスタレシピの一覧...
トマトソースのパスタ サバとオリーブのトマトソースパスタ
サバ缶を具材にしたトマトソースに、オリーブとケイパー、白ワインやハーブで香りをつけました。サバの旨味にトマトの爽やかさがしっかり食べごたえのある美味しい一皿です。 基本のトマトソースの作り方はこちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０g ...
冬野菜のパスタ ツナと生姜のパスタ
オレンジソース
ツナとあさつき、生姜で寒い日に食べたい和風のソースですが、ここにオレンジ果汁を加えて甘味と酸味、爽やかな香りをプラスしてみました。あまり見かけない組み合わせですが、意外にも香りの組み合わせが抜群です。出汁は野菜出汁や和風出汁、コンソメなど何...
魚のパスタ マグロのパスタ・エオリアーナ
エオリアーナ（Eoliana）は、シチリアのエオリオ諸島という火山が有名な地域の味付けのこと。ニンニク、オリーブやケイパー、トマトなどが用いられます。今回は生のマグロを使って、海沿いの島らしい仕立てにしてあります。オリーブとケイパーのすっき...
春野菜のパスタ 春キャベツとシラスのペペロンチーノ
春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしいうきうきするような味わいです。 春におすすめのパスタレシピは、こちらにまとめています。 材料...
魚のパスタ 鰯のシチリア風パスタ
パスタ・コン・サルデ
フェンネルとレーズン、サフランの香りがとても印象的なシチリア風のソース。白ワインとハーブで鰯の臭みは消え、爽やかで甘みのある香りが飽きのこない一皿です。 同じくシチリア風のパスタ、マグロのパスタ・エオリアーナのレシピはこちら 材料 パス...
クリーム仕立てのパスタ ヒラメのクリームパスタ
香ばしく焼いたヒラメをクリーム仕立てにしました。ケイパーとオリーブで少し爽やかなアクセントを加えています。 写真では半身をそのままトッピングしていますが、骨が気になる方はほぐしてからトッピングしてくださいね。 また今回は舌ビラメを使いました...