春野菜のパスタ 菜の花とツナのペペロンチーノ
菜の花とツナでシンプルに作った、春らしい味わいのペペロンチーノ。 菜の花のほろ苦さとツナが相性バッチリ、白ワインとタイムで香りも良く仕上げましょう。 タイムがなければ、ブラックペッパーなどでもOKです。 材料 パスタ：１３０g 菜の花：２〜...
魚のパスタ
春野菜のパスタ 
たらこ・明太子のパスタ シラスと明太子のスパゲティ
シラスと明太子、魚介類で合わせた一皿。アクセントに長ネギで和風の味わいをプラスしてみました。 白胡麻やレモンで香りよく仕上げましょう！ 材料 パスタ：１３０g 明太子：１本 シラス：４０g程度 長ネギ：１／２本 ニンニク：１片 レモン：１／...
冬野菜のパスタ シチリア風・鰯とみかんのパスタ
鰯とオレンジの組み合わせはシチリア風の組み合わせ。今回はみかんでアレンジしてみました。 鰯の旨味が、みかんのほんのりした甘味と爽やかな酸味に意外にもよくマッチ。海に出かけたくなる一皿です。 材料 パスタ：１３０g オイルサーディン：６０g程...
魚のパスタ 鮭と柚子胡椒のスパゲティ
鮭を柚子胡椒で炒めた、和風のスパゲティ。 柚子とシソの爽やかな香りが食欲をそそります。 お好みでレモンを加えてもまた美味しいですよ。 材料 鮭切り身：２切れ シソ：５枚 ニンニク：１片 アンチョビ：１切れ 唐辛子：１本 柚子胡椒：小さじ１ ...
クリーム仕立てのパスタ ツナとサワークリームのパスタ
ツナ缶と玉ねぎを炒めてサワークリームと合わせたパスタ料理。ツナの旨みに玉ねぎの食感、サワークリームのほんのりとした酸味とコクがよくマッチしたソースです。今回、パスタはフェットチーネを使ってみました。幅広の麺にソースがよく絡んで最高の仕上がり...
野菜を使ったパスタ 柴漬けとツナのペペロンチーノ
柴漬けはナスやきゅうりに赤シソを漬け込んだ漬物。よくお弁当などにも入っていますね。 今回はツナを具材に、ガーリックと胡椒の香ばしい香りでしっかりとイタリアンテイストも残しつつ、シソや白胡麻と合わせた和風の仕立てにしてみました。 素朴な素材な...
クリーム仕立てのパスタ スモークサーモンとサワークリームのパスタ
スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームのコクと酸味がよく合います。アンチョビとパルミジャーノを加えれば、濃厚で旨みの強い絶品パスタです。スモークサーモンは半量を旨みの出汁として炒め合...
冷製パスタ スモークサーモンの冷製タルタルパスタ
スモークサーモンを、少し酸味の効いたソースで合わせた冷製パスタ。 酸味と甘味、塩味のバランスを整えるよう意識して作ると良いと思います。 材料 パスタ：１３０gスモークサーモン：３０〜５０gあさつき：適量マヨネーズ：大さじ１ケイパー：１０個ウ...
その他の魚介類 イクラとスモークサーモンのクリームパスタ
スモークサーモンをベースにクリームソースを作り、イクラをトッピングしたパスタ料理。秋らしい「海の親子パスタ」ですね！スモークサーモンはクリームソースの「出汁」として旨みと塩味をプラスしてくれます。香り付けにはフェンネルと白胡椒で少し甘味のあ...
クリーム仕立てのパスタ スモークサーモンのクリームパスタ
クリームパスタは、生ハムやスモークサーモンで香りと旨味をプラスするのがポイント、今回はスモークサーモンを使ったパスタです。香り付けに使う胡椒は、黒胡椒ではなく少し爽やかでクッキリした香りの白胡椒を使いました。 玉ねぎを入れて甘味とコクを出す...