ゴルゴンゾーラの濃厚なクリームソースにサーモンを合わせた、秋らしい一皿。クリームソースながら、パセリとワインの爽やかな香りに、レモンの酸味ですっきり食べやすく仕立てました。ゴルゴンゾーラは商品によって塩辛さが違いますので、適宜味見をしながら少しずつ加えてみてください。パスタはペンネなどのショートパスタか、フェットチーネがよく合います。
材料
- パスタ：８０g
- 玉ねぎ：１／４個
- サーモンの切り身：１切れ
- 生クリーム：１００cc
- 白ワイン：少々
- ゴルゴンゾーラ：２０〜３０g
- 黒胡椒：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パセリ：適量
- レモン：１／４個
作り方
- サーモンは全体に軽く塩を振って数分おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 玉ねぎはスライスに、パセリはみじん切り、ゴルゴンゾーラは適当な大きさにカットしておく。
- フライパンにオイル（分量外）を引いて加熱し、火が通るまでサーモンを焼き、取り出しておく。フライパンは洗うかよく拭いておく。
- フライパンにオリーブオイルを加えて加熱し、玉ねぎを加えて軽く塩を振ってしんなりするまで炒める。
- 焼いておいたサーモンを加えてざっくりほぐしながら炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとパセリ、黒胡椒、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとレモンの汁を加え、よく混ぜる。お皿に盛り付ける。
