コラトゥーラはイタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもののエキスで、アマルフィ海岸沿いのチェターラという町の名産品です。 ナンプラーと同じような製法、味わいですが、ナンプラーほど癖がなくいい香りのする調味 … 続きを読む コラトゥーラのスパゲティ