いわしの水煮缶としめじを使ったパスタレシピ。炒めるだけのシンプルなレシピですが、いわしとキノコの旨みがギュッと詰まった絶品パスタ。白ワインとレモンで爽やかに楽しみましょう。
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材料
- パスタ：９０g
- いわしの水煮缶：１缶
- しめじ：１／２株
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- しそ：適量
- 塩・胡椒：適量
- レモン：１／４個
作り方
STEP1
下準備
ニンニクはみじん切り、しめじは手で裂いておく。しそは細くカットする。
STEP2
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
ニンニクの香りが出てきたら、いわし缶（汁ごと）としめじを加えて炒め合わせる。
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
STEP3
パスタと和える
茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ合わせる。
火を止めてレモンを絞って軽く混ぜ、お皿に盛り付けてしそをトッピングして完成。
ポイント
- 白ワインは魚介の臭みをとって爽やかな香りをプラスしてくれます。
- いわし缶は汁にも旨みが含まれますので汁ごと使います。
- ハーブはお好みでパセリやフェンネルなどに変えてもOK。
- 醤油を加えて和風に仕立てるのもおすすめです。
