クリームパスタといえば、まろやかでコクのある味わいが魅力。
でも、濃厚すぎて途中で飽きてしまう…そんな経験はありませんか？
そこでおすすめなのが、タバスコをアクセントに加える方法。
爽やかな酸味とピリッとした辛味が、クリームソースの重さを一気に軽くしてくれます。
タバスコは、唐辛子・酢・塩だけで作られたシンプルなホットソース。
酸味が強く、辛さもストレートに伝わるため、こってりした料理の「後味」をスッキリ整える効果があります。
特に生クリームやチーズを使ったパスタと合わせると、
・酸味で口の中がリセットされる
・辛味で食欲が増す
・旨みが引き立つ
というメリットがあり、最後まで飽きずに食べられます。
▼関連レシピ
材料
- パスタ：９０g
- 生クリーム：１００cc
- タバスコ：５〜６滴（分量はお好みで）
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- 茄子：１／２本
- ピーマン：１個
- トマト：１個
- ベーコン：３０g
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ１
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：適量
- パルミジャーノ：適量
作り方
- 野菜類は細かい角切りにカットしておく。ベーコンは細切りに。
- フライパンにベーコンとバター、オリーブオイルを加えて、じっくり弱火で加熱する。
- ベーコンがカリッとし始めたら、玉ねぎとニンニクを加えてしんなりするまで炒める。
- その他の野菜類を加えて軽く塩を振り、さらにしんなりするまで炒め合わせる。
- 野菜が浸る程度、白ワインと水を加えて５分ほどくつくつと煮る。
- 野菜が柔らかくなってきたら、タバスコ、塩・胡椒を加えて調味する。
- 生クリームを加え、とろりとする程度に軽く煮る。
- 茹で上がったパスタを加えて、手早く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。
