ピリッと辛いアラビアータソースをひんやり冷製仕立てに！
バジルとレモンの香りでさっぱり、夏にぴったりの一皿です。
パスタは細めのカペッリーニで。
トマトソースは一晩冷蔵庫に置いておくと味が馴染んでおいしいです。
材料
- パスタ：１３０g
- トマト缶：２００g
- 鷹の爪：１本
- 輪切り唐辛子：適量
- ニンニク：１〜２片
- 玉ねぎ：１／４個
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- 砂糖：小さじ１
- カイエンペッパー・パプリカパウダー：適量
- ローリエ：１枚
- オレガノ：適量
- バジル：適量
- パルミジャーノ：大さじ２
- レモン：１／８個
- エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）：適量
作り方
- ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え、塩を軽く振って炒める。
- 玉ねぎに色がついてきたら、トマト缶・白ワイン・塩・胡椒・砂糖・オレガノ・輪切り唐辛子・カイエンペッパー・パプリカパウダー・ローリエを加えて強火で焼き付けるように炒める。
- 水分が飛んできたら弱火に落とし、適宜水を加えながら１０分程度煮込む。
- ボウルなどにとって粗熱をとり、冷蔵庫などでよく冷やしておく。（できれば一晩）
- パスタを茹で時間通りに茹で、氷水で冷ましてキッチンペーパーで水気をしっかり切る。
- ボウルにパスタとトマトソース、パルミジャーノ、レモン、バジル、エキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
