冷製アラビアータ
トマトソースのパスタ冷製パスタ

冷製アラビアータ

ピリッと辛いアラビアータソースをひんやり冷製仕立てに!

バジルとレモンの香りでさっぱり、夏にぴったりの一皿です。

パスタは細めのカペッリーニで。

トマトソースは一晩冷蔵庫に置いておくと味が馴染んでおいしいです。

材料

  • パスタ:130g
  • トマト缶:200g
  • 鷹の爪:1本
  • 輪切り唐辛子:適量
  • ニンニク:1〜2片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 白ワイン:少々
  • 塩・胡椒:適量
  • 砂糖:小さじ1
  • カイエンペッパー・パプリカパウダー:適量
  • ローリエ:1枚
  • オレガノ:適量
  • バジル:適量
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • レモン:1/8個
  • エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用):適量

作り方

  1. ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え、塩を軽く振って炒める。
  4. 玉ねぎに色がついてきたら、トマト缶・白ワイン・塩・胡椒・砂糖・オレガノ・輪切り唐辛子・カイエンペッパー・パプリカパウダー・ローリエを加えて強火で焼き付けるように炒める。
  5. 水分が飛んできたら弱火に落とし、適宜水を加えながら10分程度煮込む。
  6. ボウルなどにとって粗熱をとり、冷蔵庫などでよく冷やしておく。(できれば一晩)
  7. パスタを茹で時間通りに茹で、氷水で冷ましてキッチンペーパーで水気をしっかり切る。
  8. ボウルにパスタとトマトソース、パルミジャーノ、レモン、バジル、エキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

冷製アラビアータ