ピリッと辛いアラビアータソースをひんやり冷製仕立てに!
バジルとレモンの香りでさっぱり、夏にぴったりの一皿です。
パスタは細めのカペッリーニで。
トマトソースは一晩冷蔵庫に置いておくと味が馴染んでおいしいです。
材料
- パスタ:130g
- トマト缶:200g
- 鷹の爪:1本
- 輪切り唐辛子:適量
- ニンニク:1〜2片
- 玉ねぎ:1/4個
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 白ワイン:少々
- 塩・胡椒:適量
- 砂糖:小さじ1
- カイエンペッパー・パプリカパウダー:適量
- ローリエ:1枚
- オレガノ:適量
- バジル:適量
- パルミジャーノ:大さじ2
- レモン:1/8個
- エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用):適量
作り方
- ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加え、塩を軽く振って炒める。
- 玉ねぎに色がついてきたら、トマト缶・白ワイン・塩・胡椒・砂糖・オレガノ・輪切り唐辛子・カイエンペッパー・パプリカパウダー・ローリエを加えて強火で焼き付けるように炒める。
- 水分が飛んできたら弱火に落とし、適宜水を加えながら10分程度煮込む。
- ボウルなどにとって粗熱をとり、冷蔵庫などでよく冷やしておく。(できれば一晩)
- パスタを茹で時間通りに茹で、氷水で冷ましてキッチンペーパーで水気をしっかり切る。
- ボウルにパスタとトマトソース、パルミジャーノ、レモン、バジル、エキストラバージンオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
