クルダイオーラはイタリア本場でいうところの冷製パスタ。日本ではしっかり冷やすことが多いですが、イタリアではぬるめの状態で食べることが多いようです。
今回はブロッコリーとトマトを具材に、ビネガーとハーブで軽くマリネをしました。お好みで冷蔵庫でしっかり冷やしてお惣菜のようにしても美味しそうです。
材料
- パスタ：１３０g
- ニンニク：１片
- ブロッコリー：１／２株
- ミニトマト：５〜１０個
- アンチョビ：１きれ
- オリーブ：５〜１０個
- パルミジャーノ：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワインビネガー：大さじ２
- タイム：適量
- ローリエ：１枚
- 唐辛子：１本
- 塩・胡椒：適量
作り方
- ブロッコリーは１口大にカットして下茹でしておく。
- ミニトマトとオリーブは半分にカットする。ニンニクは包丁の腹で潰す。
- ボウルにパスタ以外の材料を加えて混ぜておく。
- 茹で上がったパスタをボウルに加え、よく混ぜる。
- ５〜１０分ほど寝かせ、味を馴染ませる。お好みで冷蔵庫で冷やしてもOK
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかける。
