ブリーチーズはフランスの白カビチーズ。クセが少なく食べやすいチーズです。
今回はパンチェッタと合わせて濃厚なクリーム仕立てにしました。ブリーチーズの香りと旨味、コクが味わえます。
材料
- パスタ：１３０g
- ブリーチーズ：１００g程度
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：５０cc
- ニンニク：１片
- バター：１かけ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パンチェッタ：３０g程度
- パルミジャーノ：大さじ２
- 黒胡椒：適量
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは短冊にカットしておく。
- ブリーチーズは溶けやすいように、適当な大きさに刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、パンチェッタを加えて弱火で加熱する。
- パンチェッタがカリっとしたら別のお皿などに取り出しておく。
- 生クリームと牛乳、ブリーチーズ、黒胡椒を加え、ブリーチーズを溶かすように軽く温める。煮詰めないように注意。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よくあえる。
- お皿に盛り付け、パンチェッタとパルミジャーノ、黒胡椒を乗せる。
