にんじんのクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ冬野菜のパスタ

にんじんのクリームパスタ

にんじんと玉ねぎをじっくり煮込んでクリーム仕立てにした、優しい味わいのパスタです。

野菜の甘味が味わえる一皿。

野菜を炒めるときは、水分を引き出すためにしっかり塩を振りましょう。

甘味が強いので、多めのチーズや、ベーコン・生ハムなど加えても美味しそうです。

材料

  • パスタ:130g
  • にんじん:3本程度
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 生クリーム:1カップ程度
  • ニンニク:2片
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:大さじ1
  • ローリエ:1枚
  • 塩・白胡椒・コリアンダーシード:適量
  • パルミジャーノ:大さじ3

作り方

  1. にんじんと玉ねぎは薄めの銀杏切りにカット、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
  2. ある程度深さのある鍋にオリーブオイルとバターをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが色づき始めたら、玉ねぎとにんじんを加え、塩をしっかりふって水分が飛ぶまでよく炒める。
  4. ひたひたになるまで水を加え、ローリエを加えて弱火〜中火で15〜20分ほど煮込む。(水分がほぼなくなるくらいまで)
  5. ヘラやマッシャーで具材を潰し、ソース状にしたら、生クリームと塩・白胡椒・コリアンダーシードを加えてひと煮立たちさせる。
  6. 茹で上がったパスタを鍋に加え、パルミジャーノ半量を加え、よく混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
にんじんのクリームパスタ
にんじんのクリームパスタ