にんじんと玉ねぎをじっくり煮込んでクリーム仕立てにした、優しい味わいのパスタです。
野菜の甘味が味わえる一皿。
野菜を炒めるときは、水分を引き出すためにしっかり塩を振りましょう。 甘味が強いので、多めのチーズや、ベーコン・生ハムなど加えても美味しそうです。
材料
- パスタ:130g
- にんじん:3本程度
- 玉ねぎ:1/2個
- 生クリーム:1カップ程度
- ニンニク:2片
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- バター:大さじ1
- ローリエ:1枚
- 塩・白胡椒・コリアンダーシード:適量
- パルミジャーノ:大さじ3
作り方
- にんじんと玉ねぎは薄めの銀杏切りにカット、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- ある程度深さのある鍋にオリーブオイルとバターをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づき始めたら、玉ねぎとにんじんを加え、塩をしっかりふって水分が飛ぶまでよく炒める。
- ひたひたになるまで水を加え、ローリエを加えて弱火〜中火で15〜20分ほど煮込む。(水分がほぼなくなるくらいまで)
- ヘラやマッシャーで具材を潰し、ソース状にしたら、生クリームと塩・白胡椒・コリアンダーシードを加えてひと煮立たちさせる。
- 茹で上がったパスタを鍋に加え、パルミジャーノ半量を加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける。