枝豆のクリームペンネ
クリーム仕立てのパスタ夏野菜のパスタ

枝豆のクリームペンネ

枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。

枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。

野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。

今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパイスは入れていません。

材料

  • パスタ:130g
  • 生クリーム:2/3カップ
  • 玉ねぎ:1/4個
  • ニンニク:1片
  • 枝豆:20本程度
  • バター:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ1~2
  • ローリエ:1枚
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 塩:適量

作り方

  1. 枝豆は軽く下茹でして、皮と薄皮を外しておく。
  2. 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
  3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとバターをひき、玉ねぎとニンニクを加えて弱火で加熱する。少し塩を振っておく。
  4. 玉ねぎが透明になるくらいまでいたまったら、枝豆の2/3程度を加えて少し炒める。
  5. フライパンに生クリーム半量とローリエを加え、加熱しながらマッシャーなどで枝豆をよく潰す。(フォークや、取り出してフードプロセッサーを使用してもOK)
  6. 枝豆が潰れたら、残りの生クリームと茹で汁でソースを伸ばす。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、パルミジャーノと枝豆を飾る。




枝豆のクリームペンネ