舞茸を炒めてバルサミコを加えて煮詰め、生クリームと合わせました。
バルサミコとクリームを合わせるのは初めてでしたが、濃厚なコクに爽やかさがプラスされて予想以上に美味でした！
ローズマリーの香りが合うようです。
他のキノコ類や、ポルチーニを加えてみると美味しそうです。 トリュフ風味などつけても良いでしょう。
材料
- パスタ：１３０g
- 舞茸：１株
- ニンニク：１〜２片
- パセリ：適量
- 鷹の爪：１本
- バルサミコ：大さじ４
- 生クリーム：１００cc
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ローズマリー・オレガノ：適量
- パルミジャーノ：大さじ２
- 塩・胡椒：適量
作り方
- ニンニクとパセリはみじん切り、舞茸は手で一口大に裂いておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが少し色づいたら舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
- バルサミコを加え、強火で酸味を軽く飛ばすように加熱する。
- 生クリームとハーブ類を加えて少し煮詰める。味見をして塩で調味する。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。
