バターとアンチョビ、ニンニクのオイルでホタテとアスパラガスを炒め、 スダチでほんのり香りと酸味をつけました。
醤油も加えて若干和風に！バター醤油とスダチの香りがホタテにぴったり、アスパラがシャキシャキで美味です。
材料
- パスタ：１３０g
- ホタテ：大きめ３個程度
- アスパラガス：２本程度
- アンチョビ：１切れ
- バター：１切れ
- 鷹の爪：１本
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- ニンニク：１〜２片
- スダチ：１／２個
- 醤油：大さじ１
- 塩・胡椒：適量
- イタリアンパセリ：適量
- 柚子胡椒：小さじ１
作り方
- ホタテは下味の胡椒をして一口大に、アスパラガスは下の方の硬い皮をむき、薄いスライスにしておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、バターとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら取り出し、アンチョビとアスパラガスを加えてざっと炒める。
- ホタテを加えてさらに炒め、醤油と柚子胡椒を加える。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、スダチを絞ってよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
- スダチは皮を包丁などで削って加えても良い。
＜アレンジ・ポイント＞ 今回は和風に仕上げましたが、タイムなどのハーブを入れたり、クリーム仕立てにしたり、ナンプラーやパクチーを加えてエスニック風にしても美味しそうです。
