ボンゴレ・ロッソ
トマトソースのパスタ貝類のパスタ

ボンゴレ・ロッソ

アサリの出汁とトマトソースの旨味が合体したとても贅沢なパスタ。

一口食べればリッチな味わいが広がります。

パスタはいつもよりアルデンテ気味がグッド、もしあれば仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷりかけてあげましょう。

アサリから塩分が出るので、塩加減には注意してください。パスタの茹で汁に入れる塩は少なめで大丈夫です。

材料

  • パスタ:130g
  • アサリ:10〜20個
  • 基本のトマトソース:おたま2杯分
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • コラトゥーラ:少々
  • 白ワイン:適量(後述)
  • バジル:適量
  • パセリ:適量

※基本のトマトソースの作り方はこちら (トマト缶でもOK)

作り方

  1. アサリは砂抜きをして殻をよく洗う。
  2. ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリはみじん切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクの香りが出てきたらアサリを加え、アサリが軽く浸る程度の白ワインを加える。強火にして蓋をする。
  5. アサリの殻が開いたら、別のお皿に取り出しておく。唐辛子も取り出す。
  6. トマトソースとパセリ、コラトゥーラを加え、沸かして軽く煮詰める。
  7. 茹で上がったパスタとアサリを加え、よく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、バジルを乗せる。
ボンゴレロッソ