アサリの出汁とトマトソースの旨味が合体したとても贅沢なパスタ。
一口食べればリッチな味わいが広がります。
パスタはいつもよりアルデンテ気味がグッド、もしあれば仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷりかけてあげましょう。
アサリから塩分が出るので、塩加減には注意してください。パスタの茹で汁に入れる塩は少なめで大丈夫です。
材料
- パスタ:130g
- アサリ:10〜20個
- 基本のトマトソース:おたま2杯分
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- ニンニク:1片
- 唐辛子:1本
- コラトゥーラ:少々
- 白ワイン:適量(後述)
- バジル:適量
- パセリ:適量
※基本のトマトソースの作り方はこちら (トマト缶でもOK)
作り方
- アサリは砂抜きをして殻をよく洗う。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアサリを加え、アサリが軽く浸る程度の白ワインを加える。強火にして蓋をする。
- アサリの殻が開いたら、別のお皿に取り出しておく。唐辛子も取り出す。
- トマトソースとパセリ、コラトゥーラを加え、沸かして軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとアサリを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、バジルを乗せる。