サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ
魚のパスタ

サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ

サバ缶を使ったペペロンチーノ。トマトの酸味ですっきりと、でも旨味の強い味わいです。

 

使用するのはツナ缶でもOK。ブロッコリーなど緑の野菜を入れてもおいしいです。今回はニンニクをカリッと仕上げ、最後に振りかけることで香ばしさを出してみました。

 

お好みでレモンなどかけても美味しいですよ。

材料

  • パスタ:130g
  • サバ缶:1缶
  • オリーブ:5〜10個
  • ミニトマト:5〜10個
  • ニンニク:1〜2片
  • 唐辛子:1本
  • イタリアンパセリ:適量
  • タイム:適量
  • 白ワイン:少々
  • 塩:適量

作り方

  1. オリーブとトマトは半分にカット、イタリアンパセリはみじん切り、ニンニクはスライスにしておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクは色づいたら別のお皿などに取り分けておく。
  4. ミニトマトを断面を下にして加え、焼き付けるように加熱する。
  5. サバ缶とオリーブ、タイムを加えて炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
  6. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えてよく混ぜる。塩で調味する。
  7. お皿に盛り付け、ニンニクを振りかける。

サバとオリーブ、トマトのペペロンチーノ