シチリア風・鰯とみかんのパスタ
冬野菜のパスタ魚のパスタ

シチリア風・鰯とみかんのパスタ

鰯とオレンジの組み合わせはシチリア風の組み合わせ。今回はみかんでアレンジしてみました。

鰯の旨味が、みかんのほんのりした甘味と爽やかな酸味に意外にもよくマッチ。海に出かけたくなる一皿です。

材料

  • パスタ:130g
  • オイルサーディン:60g程度
  • みかん:3個
  • ニンニク:1〜2片
  • 唐辛子:1本
  • アンチョビ:1切れ
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • ローズマリー:適量
  • 塩・胡椒:適量
  • 白ワイン:少々

作り方

  1. みかんは皮を剥いて房に分け、白い部分はできるだけ取っておく。
  2. ニンニクはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクの香りが出てきたらアンチョビを加え、ソースに溶かす。
  5. 鰯と適当にちぎったみかん2/3、塩、胡椒、ローズマリーを加え、炒め合わせる。
  6. 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  7. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、残りのみかんを乗せる。
鰯とみかんのパスタ・シチリア風
鰯とみかんのパスタ・シチリア風
鰯とみかんのパスタ・シチリア風
鰯とみかんのパスタ・シチリア風
鰯とみかんのパスタ・シチリア風