サーモンとオリーブ、ケイパーをオイルで炒めてフジッリと絡めました。
（サーモンというか、家にあった塩じゃけです。）
ミニトマトをフレッシュめに加えてアクセントにしています。
それぞれ元々美味しい食材なので、完成系もまた美味でした！
塩じゃけを使う場合は、食材の塩分が強めなので全体の塩気には気をつけましょう。場合によってはパスタの茹で汁に塩を入れなくても大丈夫です。
材料
- パスタ（フジッリ）：１３０g
- サーモン／塩じゃけ：１〜２切れ
- オリーブ：１０個
- 鷹の爪：１本
- ケイパー：１０粒
- ニンニク：１〜２片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：１回し
- ミニトマト：５〜１０個
- 胡椒・タイム：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- サーモン／塩じゃけは前もって軽くグリルして火を通しておき、骨はできるだけ取り除いておく。
- ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分にカットし、イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら塩じゃけとオリーブ、ケイパー、タイムと黒胡椒を加え、塩じゃけをほぐすように炒めあわせる。
- 全体が馴染んだら白ワインをふりかけ、中火〜強火でアルコールを飛ばす。
- ミニトマトを加え、いくつかをヘラなどで潰すようにして軽く炒める。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加え、よく混ぜる。水分量が足りない場合は茹で汁とオリーブオイルで調整する。
