ホタルイカと春菊、春の食材を合わせたペペロンチーノソース。ほろ苦さがとても春らしい、大人な味のソースです。春菊は一部を炒めてソースに香りを移し、最後に生のものをトッピングしてフレッシュさを出しました。
春菊とアンチョビを使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ホタルイカ：１０匹程度
- 春菊：３〜４本
- アンチョビペースト：少々
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワイン：少々
作り方
- ニンニクはみじん切り、春菊は一口大にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、ホタルイカと春菊、アンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、フレッシュな春菊を散らして完成
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