コラトゥーラのスパゲティ
その他の魚介類

コラトゥーラのスパゲティ

コラトゥーラはイタリアの魚醤。カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたもののエキスで、アマルフィ海岸沿いのチェターラという町の名産品です。

ナンプラーと同じような製法、味わいですが、ナンプラーほど癖がなくいい香りのする調味料です。

今回はエキストラバージンオリーブオイルとコラトゥーラ、生のニンニクスライスとイタリアンパセリをソースにして、茹で上がったパスタと和えたシンプルな一皿。

コラトゥーラに塩分があるので、パスタの茹で汁には塩を入れません。

非常にシンプルなレシピですが、それぞれの食材の香りが引き立て合い、コラトゥーラの塩気と旨味が絶品です。

材料

  • パスタ:130g
  • コラトゥーラ:大さじ1〜2(塩気を見て調節してください)
  • エキストラバージンオリーブオイル:大さじ3〜4
  • ニンニク:1片
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. パスタは塩を入れないお湯で茹でる。
  2. ニンニクはスライスに、イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
  3. ボウルにコラトゥーラとエキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリ半量を加えて混ぜておく。
  4. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。味見をして調味する。
  5. お皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリを散らす。

コラトゥーラのスパゲティ