剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。
シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。
材料
- パスタ：１３０g
- シャコ：５〜６匹
- スナップエンドウ：５〜６本
- ニンニク：２片
- 鷹の爪：適量
- アンチョビ：１きれ
- ナンプラー：少量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
作り方
- スナップエンドウは熱湯で数分下茹でする。シャコとスナップエンドウは１口大にカットする。
- ニンニクはみじん切りにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、アンチョビ・シャコ・スナップエンドウ・鷹の爪を加えてざっと炒める。
- ナンプラーを加えて少し炒め、茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
