海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。
具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ごたえを楽しみます。
辛味はしっかり効かせた方が海老の香りにマッチします。
材料
- パスタ：１３０g
- 海老：５〜１０尾
- ブロッコリー：１／２房
- トマト缶：２００g
- ニンニク：１〜２片
- 玉ねぎ：１／４個
- 鷹の爪：１本
- 輪切り唐辛子・唐辛子オイル：適量
- 白ワイン：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- パセリ：適量
作り方
- 海老は殻を剥いて背ワタを抜き、下味の塩・胡椒を軽く振っておく。大きければ一口大にカット。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、ニンニクはみじん切りにしておく。
- ブロッコリーは一口大の房に分け、１分ほど下茹でしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが立ってきたら、海老を加えて火が通るまで炒め、お皿などに取り出しておく。
- 玉ねぎを加え、軽く塩を振ってしんなりするまで炒める。
- トマト缶と輪切り唐辛子、胡椒、白ワインを加えて５〜１０分ほど煮詰める。水分が飛ぶまで強火、その後は適宜水を足しながら弱火。途中で海老とブロッコリー、パセリを加える。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。味見をして調味する。
- お皿に盛り付け、お好みで唐辛子オイルを回しかける。
※トマト缶・玉ねぎの代わりに基本のトマトソースを使う場合はこちら
