海老のプリっとした食感に、トマトソースの甘味・酸味が美味しい一皿。
海老は殻から香りを出してみました。有頭海老がある場合は頭も加えてみてください。
バジルとパセリ、白ワインの香りが食欲をそそります。
※基本のトマトソースの作り方はこちら
材料
- パスタ：１３０g
- 海老：１０尾
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- バジル・パセリ：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- 海老は殻を剥いて背ワタをとり、塩で揉んでからよく洗って水気を切る。殻も水洗いしておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰す。パセリはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと海老の殻、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 海老の殻が赤くなって香りが出てきたら、オイルをよく切って取り出す。（捨ててOK）
- 唐辛子とニンニクも取り外し、海老の身とパセリ、胡椒を加えてざっくり炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトソースを加えて軽く沸かす。
- 茹で上がったパスタとバジルを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
