鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ料理、カッチャトーラはイタリア語で猟師風という意味です。鶏肉に合うローズマリーを加え、赤ワインとバルサミコで酸味を効かせた濃厚なパスタ料理です。鶏肉にはローズマリーがよく合うのでぜひ使ってみてください。 バジルなど使っても美味しいと思います。バルサミコを使うと、甘味と少しの酸味、旨みが追加できますので、色々な料理で使ってみると面白いですよ。使用するパスタは、濃厚な味を受け止める少し太めのリングイネなどがおすすめです。
同じように鶏肉とパプリカをトマトソースで煮込んだパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 鶏肉：１００〜１５０g
- トマト缶：２００cc
- オリーブ：５個
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ケイパー：５〜１０個
- バルサミコ：１まわし
- 赤ワイン：少々
- オレガノ・ローズマリー：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切り分け、下味の塩・胡椒をふっておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎは薄くスライスしておく。
- フライパンにオリーブオイル少々をひき、油が馴染むまで熱したら鶏肉を皮目から焼く。全体に焼き目が付いたら取り出す。
- 鶏肉の脂を一度拭き取り、オリーブオイルを引いてニンニクと唐辛子を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいて香りが出たら、玉ねぎを加えて塩をふり、ざっくり炒める。
- 取り出しておいた鶏肉、オリーブ、ケイパーを加え、全体にバルサミコを振りかけて強火で炒め、酸味の角をとる。
- トマト缶と赤ワイン、ハーブ類を加え、１０分ほど煮込む。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付ける。
