鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
キノコのパスタクリーム仕立てのパスタ鶏肉のパスタ

鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ

鶏肉をこんがり焼いて、同じフライパンでマッシュルームに旨味を吸わせ、生クリームでまとめました。ハーブはタイムとローズマリー。濃厚なコクと旨みがパスタに絡んで美味しいです。

鶏肉を焼く際は、鉄のフライパンを使うとカリッと焼くことができますよ。

材料

  • パスタ:130g
  • 鶏肉:200g
  • マッシュルーム:大きめ5〜6個程度
  • 玉ねぎ:1/4個
  • ニンニク:1片
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:大さじ1
  • 生クリーム:100c c
  • 牛乳:50c c
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • 白ワイン:少々
  • 塩・白胡椒:適量
  • タイム・ローズマリー・パセリ:適量

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎとパセリはみじん切り、マッシュルームは1口大にカットしておく。鶏肉は筋などを掃除して1口大にカットし、下味の塩・胡椒を振っておく。
  2. フライパンにオリーブオイル少々を引き、焼き目をつけるように鶏肉を焼く。焼けたら、お皿などに取り出しておく。
  3. 同じフライパンにマッシュルームを加え、塩をふって炒める。軽く炒めたら、これもお皿などに取り出しておく。
  4. 少し深さのある鍋などにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを加えて塩をふり、しんなりするまでよく炒める。
  6. 玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉・マッシュルームタイム・ローズマリー・白胡椒を加えて全体を炒め合わせる。
  7. 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
  8. 生クリームと牛乳、パセリを加え、沸騰しないように1〜2分煮る。
  9. 茹で上がったパスタを鍋に加え、よく混ぜる。
  10. お皿に盛り付け、パルミジャーノを振りかける。
鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ
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