鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。
ローズマリーの香りとビネガーの酸味で、コクがありながらすっきりと食べ進められる一皿です。
ちょっと贅沢をしたいパーティーなどにもぴったりです。
材料
- パスタ：１３０g
- 鶏もも肉：２００g
- トマト缶：２００g
- 生クリーム：１００cc
- 玉ねぎ：１／４個
- ニンニク：１片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 白ワインビネガー：大さじ３〜４程度
- 白ワイン：１００cc程度
- ローリエ：１枝
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 鶏もも肉は筋や余計な脂を掃除して一口大にカット、塩と胡椒で下味をつけておく。
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにオイル少々（分量外）を引いて加熱、鶏もも肉を加えて焼き目がつくように焼く。
- 鶏もも肉は別のお皿などに取り出しておく。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、玉ねぎを加えて塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 鶏肉を加えてざっくり炒め、白ワインビネガーを加えて強火で酸味を飛ばす。
- 白ワインを加えてさらに強火でアルコールを飛ばし、トマト缶、ローリエ、胡椒を加えて煮込む。水分がある程度飛ぶまでは強火、その後は適宜水を加えながら蓋をして弱火で２０分程度。
- 生クリームを加えて沸かさないように少し温める。塩で調味する。
- 茹で上がったパスタを鍋に加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を振りかける。
