ハムエッグのペペロンチーノ
卵のパスタ豚肉のパスタ

ハムエッグのペペロンチーノ

ポヴェレッロの変化形。いわゆるハムエッグをペペロンチーノに乗せたシンプルなレシピです。

目玉焼きの旨味とハムの塩気、パセリの爽やかさとニンニクの香りが絶品。オススメの一皿です。

パセリはたっぷり使ってみてください。

材料

  • パスタ:130g
  • ハム:2〜4枚
  • 卵:2個
  • ニンニク:1〜2片
  • 鷹の爪:1本
  • パセリ:適量
  • オリーブオイル:大さじ3〜4
  • 塩・胡椒:適量

作り方

  1. ニンニクとパセリをみじん切りにしておく。
  2. フライパン(できれば鉄)に多めのオイル少々(分量外)を引き、軽く温める。
  3. ハムを加え、両面をお好みの焼き加減で焼いて取り出しておく。
  4. オリーブオイルを加えて煙が出るまで熱し、卵を割り入れ、こちらもお好みの焼き加減で焼いて取り出しておく。鉄フライパンであれば、卵を入れた後は弱火で放置でOK。
  5. フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  6. ニンニクが色づいてきたら、パスタの茹で汁とパセリを加えて加熱を止めておく。
  7. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、塩・胡椒で調味する。
  8. お皿にパスタを盛り、ハムと目玉焼きを乗せる。
ハムエッグのペペロンチーノ