長ネギとパンチェッタのオイルパスタ
冬野菜のパスタ豚肉のパスタ

長ネギとパンチェッタのオイルパスタ

パンチェッタと長ネギをじっくり炒めたオイルパスタ。

ニンニクとネギの香りにパンチェッタの旨み、胡椒と鷹の爪のピリッとした辛さが絶品です。

お好みで醤油など加えて和風仕立てにしてもOK。

もしくは、ごま油で中華風にしても面白いでしょう。

材料

  • パスタ:130g
  • 長ネギ:2/3本程度
  • パンチェッタ:40g程度
  • ニンニク:1〜2片
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 鷹の爪(輪切り):適量
  • 塩・胡椒:適量
  • 白ワイン:少々

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、長ネギは斜めにスライス、パンチェッタは少し厚めのスライスにしておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、パンチェッタを加えて弱火でじっくり炒める
  3. ニンニクが色づいてパンチェッタに火が通ってきたら、長ネギと鷹の爪、胡椒を加えて塩をふり、ざっと炒める。
  4. 長ネギがしんなりしたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。茹で汁を加え、火を止めておく。
  5. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。

長ネギとパンチェッタのオイルパスタ