夏のおわりのトマトパスタ
キノコのパスタトマトソースのパスタ夏野菜のパスタ

夏のおわりのトマトパスタ

夏野菜であるトマトとズッキーニに、秋の雰囲気の豚肉と椎茸を合わせてみました。

夏の終わり、涼しくなってきた頃に食べたい一皿です。

材料

  • パスタ:130g
  • トマト缶:200cc
  • 豚ひき肉:50〜100g
  • 椎茸:2〜3個
  • 鰹節:適量
  • ズッキーニ:1/2本
  • ニンニク:1〜2片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • ローリエ:1枚

作り方

  1. 椎茸と玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰す。
  2. 豚肉に塩・胡椒で下味をつけておく。
  3. フライパンにオリーブオイル少々を引いて熱し、豚肉に焼き目がつくように炒め、取り出しておく。
  4. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  5. ニンニクの香りが出てきたら、ズッキーニを加えて軽く塩を振り炒める。
  6. ズッキーニは火が通ったら取り出し、玉ねぎと椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
  7. トマト缶とローリエ、鰹節、椎茸を加え、水分が飛ぶまで強火、その後水を加えながら弱火で10分ほど煮込む。
  8. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
  9. お皿に盛り付け、ズッキーニを加える。

 

※トマト缶・玉ねぎの代わりに基本のトマトソースを使う場合はこちら

夏のおわりのパスタ