茎部分がカラフルなほうれん草のような野菜、スイスチャード。
一年中食べられるので「不断草」とも呼ばれる野菜です。
シャキッとした食感とほんのりとした苦さは、豚肉などの脂にぴったり！
マスタードで少しさっぱりと仕上げています。
材料
- パスタ：１３０g
- スイスチャード：２〜３株
- 豚肉（バラ肉や豚こまなど）：１００g
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：適量
- オリーブオイル：小さじ１〜大さじ１
- 塩・胡椒：適量
- 粒マスタード：大さじ１程度
- 醤油：大さじ１程度
- タイム：適量
- 白ワイン：１まわし
作り方
- ニンニクはみじん切りに、豚肉とスイスチャードは一口大にカットし、茎と葉を分けておく。
- フライパンにオリーブオイルと豚肉、ニンニクを加えて弱火〜中火で加熱する。
- 豚肉から油がしっかり出てきたら、鷹の爪と、スイスチャードを茎⇨葉の順に加えて炒める。
- スイスチャードがしんなりしたら、胡椒・マスタード・醤油・タイム・白ワインを加えてざっと炒める。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。味見をして塩で調味する。
