夏の野菜、ゴーヤを使ったトマトソースパスタ。ゴーヤのほろ苦さと青い香りが、パンチェッタの油と塩分にとてもよくマッチ。ちょっぴり大人の夏の味わいです。ビールにピッタリ！今回はショートパスタのコンキリエを使ってみました。ゴーヤは分厚目にカットして、ショートパスタと一緒にゴロッとした食感で楽しむのがおすすめです。
同じくゴーヤを使ったチャンプルー風のパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ゴーヤ：１／２本
- ニンニク：１片
- トマト缶：２００g
- パンチェッタ：２０g
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バジル：少々
- 唐辛子：１本
- 塩：適量
作り方
- ゴーヤは縦半分にカット、ワタをスプーンなどで取り除いてスライスにする。
- 塩でよく揉み、１０分ほど置いておく。軽く水で流す。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- パンチェッタに火が通ったら、ゴーヤを加えてよく炒める。
- トマト缶を加えて強火でしばらく煮詰める。茹で汁少々を加える。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、バジルを添える。
