ゴーヤのトマトソースパスタ
トマトソースのパスタ夏野菜のパスタ

ゴーヤのトマトソースパスタ

夏の野菜、ゴーヤを使ったトマトソースパスタ。ゴーヤのほろ苦さと青い香りが、パンチェッタの油と塩分にとてもよくマッチ。ちょっぴり大人の夏の味わいです。ビールにピッタリ!今回はショートパスタのコンキリエを使ってみました。ゴーヤは分厚目にカットして、ショートパスタと一緒にゴロッとした食感で楽しむのがおすすめです。

 

同じくゴーヤを使ったチャンプルー風のパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • ゴーヤ:1/2本
  • ニンニク:1片
  • トマト缶:200g
  • パンチェッタ:20g
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バジル:少々
  • 唐辛子:1本
  • 塩:適量

作り方

  1. ゴーヤは縦半分にカット、ワタをスプーンなどで取り除いてスライスにする。
  2. 塩でよく揉み、10分ほど置いておく。軽く水で流す。
  3. ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタはスライスにする。
  4. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  5. パンチェッタに火が通ったら、ゴーヤを加えてよく炒める。
  6. トマト缶を加えて強火でしばらく煮詰める。茹で汁少々を加える。
  7. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、バジルを添える。
ゴーヤのトマトソースパスタ
ゴーヤのトマトソースパスタ