生唐辛子のアラビアータ
トマトソースのパスタ夏野菜のパスタ

生唐辛子のアラビアータ

神奈川県三浦市産の生の赤唐辛子があったので、みじん切りにしてアラビアータにしてみました。

ペンネもいいですが、細めのスパゲッティもソースがよく絡んで良いです。

フレッシュな甘味があって、アンチョビやベーコンなど入れなくても凝縮した旨みがとても美味。

今回はニンニクをチップにして強めに香りをだし、ミニトマトでフレッシュ感を追加、赤ワインでコクを足してみました。

生で食べるとそこまで辛くないですが、加熱するとかなり激辛。温まる一皿でした。

材料

  • パスタ:130g
  • 生唐辛子:中くらいのものを4個程度
  • ニンニク:2〜3片
  • トマト缶:200g
  • ミニトマト:5〜10個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 赤ワイン:1まわし
  • 塩:適量
  • オレガノ・イタリアンパセリ:適量
  • ローリエ:1枚

作り方

  1. 生唐辛子と玉ねぎはみじん切り、ニンニクはスライス、ミニトマトは半分にカットする。イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが色づいてきたら皿などに取り出し、余熱でカリッとさせる。
  4. フライパンに玉ねぎを加えて塩をふり、少し茶色になるまで炒める。
  5. 唐辛子を加えて、全体がしんなりするまで5分ほど炒める。
  6. トマト缶とハーブ、赤ワインを加えて中火〜強火で10分ほど煮込む。
  7. 途中でミニトマトを加え、少し潰すようにする。
  8. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、イタリアンパセリを加えてよく混ぜる。ソースが絡まないようであれば、茹で汁やオリーブオイルで調整する。味見をして塩で調味する。

生唐辛子のアラビアータ