トマトソースではなく、ミニトマトをフレッシュめに炒めたペペロンチーノにしてみました。
ニンニクやオレガノの香りに、トマトの酸味が爽やかです！ あっさり食べたい時にグッドです。
マキアートとはイタリア語で「染みのついた」という意味、ミニトマトが水玉のように見えるのでマキアート風としてみました。
材料
- パスタ：１３０g
- ミニトマト：１０個
- ニンニク：１〜２片
- 鷹の爪：１本
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- パセリ・オレガノ・バジル：適量
- 塩：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分にカットしておく。イタリアンパセリはあらみじんにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪とニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが少し色づいたらアンチョビとミニトマト、パセリ・オレガノ・塩をいれて炒める。
- ミニトマトは断面を下にする。いくつかはヘラなどで潰して果汁をソースに出しておく。
- 茹で上がったパスタとバジルを加えてよく混ぜる。
＜アレンジ・ポイント＞ アンチョビの代わりにベーコンなどを使っても美味しいでしょう。 シンプルなので、魚介類など加えてアレンジしてみてください。
