ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ
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ゴボウとパンチェッタのペペロンチーノ

少しクセのあるゴボウの香りが、パンチェッタの旨み・塩気・脂を受け止めて美味しい一皿。

パンチェッタをジャコなどに変えても美味しそうです。
シソの葉やごま油、麺つゆなど加えて、より和風にアレンジするのも良いでしょう。

材料

  • パスタ:130g
  • ゴボウ:1/2本
  • パンチェッタ:40g
  • ニンニク:1~2片
  • 唐辛子:1本
  • 輪切り唐辛子:適量
  • 塩:適量
  • オリーブオイル:大さじ2〜3

作り方

  1. ゴボウは皮を剥き、笹がき(細めのスライス)にして水につけておく。
  2. ニンニクはみじん切り、パンチェッタは短冊型に切っておく。
  3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加え、弱火でざっと火を通す。
  4. パンチェッタも加え、じっくりと旨みを引き出すように加熱する。
  5. パンチェッタがカリッとなるまで炒めたら、ゴボウと輪切り唐辛子を加えてさらに炒める。
  6. ゴボウに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
  7. パスタが茹で上がったらフライパンに加え、よく混ぜる。
  8. 皿に盛り付ける。