少しクセのあるゴボウの香りが、パンチェッタの旨み・塩気・脂を受け止めて美味しい一皿。
パンチェッタをジャコなどに変えても美味しそうです。
シソの葉やごま油、麺つゆなど加えて、より和風にアレンジするのも良いでしょう。
材料
- パスタ:80g
- ゴボウ:1/4本
- パンチェッタ:20g
- ニンニク:1~2片
- 唐辛子:1本
- 塩:適量
- オリーブオイル:大さじ2〜3
作り方
- ゴボウは皮を剥き、笹がき(細めのスライス)にして水につけておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは短冊型に切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、パンチェッタを加え、弱火でざっと火を通す。
- パンチェッタがカリッとなるまで炒めたら、ゴボウと輪切り唐辛子を加えてさらに炒める。
- ゴボウに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- パスタが茹で上がったらフライパンに加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付けて完成