少しクセのあるゴボウの香りが、パンチェッタの旨み・塩気・脂を受け止めて美味しい一皿。
パンチェッタをジャコなどに変えても美味しそうです。
シソの葉やごま油、麺つゆなど加えて、より和風にアレンジするのも良いでしょう。
材料
- パスタ：１３０g
- ゴボウ：１／２本
- パンチェッタ：４０g
- ニンニク：１～２片
- 唐辛子：１本
- 輪切り唐辛子：適量
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- ゴボウは皮を剥き、笹がき（細めのスライス）にして水につけておく。
- ニンニクはみじん切り、パンチェッタは短冊型に切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加え、弱火でざっと火を通す。
- パンチェッタも加え、じっくりと旨みを引き出すように加熱する。
- パンチェッタがカリッとなるまで炒めたら、ゴボウと輪切り唐辛子を加えてさらに炒める。
- ゴボウに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- パスタが茹で上がったらフライパンに加え、よく混ぜる。
- 皿に盛り付ける。
