冬が旬の２つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。
野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。
材料
- パスタ：１３０g
- カブ：１個
- 春菊：３〜４株
- アンチョビ：１切れ
- ニンニク：１〜２片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜3
- 塩：適量
作り方
- カブの実は銀杏切りのスライスに、葉の部分と春菊は一口大にカットする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
- 野菜類を加えて炒める。カブの実や茎の部分を先に、葉の部分は後に加える。
- 全体がしんなりしてきたら、パスタの茹で汁をおたま２〜３杯分加え、１〜２分煮る。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付ける。
