冬が旬の2つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。
野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。
材料
- パスタ:130g
- カブ:1個
- 春菊:3〜4株
- アンチョビ:1切れ
- ニンニク:1〜2片
- 唐辛子:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩:適量
作り方
- カブの実は銀杏切りのスライスに、葉の部分と春菊は一口大にカットする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
- 野菜類を加えて炒める。カブの実や茎の部分を先に、葉の部分は後に加える。
- 全体がしんなりしてきたら、パスタの茹で汁をおたま2〜3杯分加え、1〜2分煮る。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付ける。