カブと春菊のペペロンチーノ
冬野菜のパスタ根菜のパスタ

カブと春菊のペペロンチーノ

冬が旬の2つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。

野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。

材料

  • パスタ:130g
  • カブ:1個
  • 春菊:3〜4株
  • アンチョビ:1切れ
  • ニンニク:1〜2片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩:適量

作り方

  1. カブの実は銀杏切りのスライスに、葉の部分と春菊は一口大にカットする。
  2. ニンニクはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
  5. 野菜類を加えて炒める。カブの実や茎の部分を先に、葉の部分は後に加える。
  6. 全体がしんなりしてきたら、パスタの茹で汁をおたま2〜3杯分加え、1〜2分煮る。
  7. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
  8. お皿に盛り付ける。
カブと春菊のペペロンチーノ
カブと春菊のペペロンチーノ
カブと春菊のペペロンチーノ
カブと春菊のペペロンチーノ