カラフルな野菜をたっぷり使ったヘルシーな一皿。生食できるものは生で使用しています。
使う野菜は自由なので、ご自宅にあるいろいろな野菜で試してみてください！
ペンネは少し冷やして、野菜のシャキシャキした食感とフレッシュさを楽しみます。
ビネガーをバルサミコに変えても美味しいですが、少し彩りが悪くなるので注意。
材料
- ペンネ：１３０g
- 黄色ズッキーニ：１／２本
- パプリカ：１／２個
- スティックセニョール：２本
- ミニトマト：５個
- 玉ねぎ：１／４個
- お好みのチーズ：適量
- ニンニク：１片
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ワインビネガー：大さじ２〜３
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：適量
- コショウ・タイム・ローズマリー：適量
作り方
- ペンネは時間どおりに茹で、バットなどにとって塩・オリーブオイルを加え、数分おいて冷ましておく。
- ズッキーニはピーラーなどで薄いスライスに、パプリカ・玉ねぎもスライスにする。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。ミニトマトは半分、スティックセニョールは一口大にカットする。
- フライパンにオリーブオイルを引いて加熱し、スティックセニョールを加えて塩をふり、焼き目をつけるように焼く。
- 全ての材料をボウルに加えてよく混ぜる。
