茹でたパスタをたっぷりのバターと絡め、ネギ・卵黄・パルミジャーノをトッピングしたちょっぴりうどん風のパスタです。シンプルながらパスタ自体のおいしさが堪能できる一皿。生のネギが苦手な方は、適宜分量を減らしてください。
材料
- パスタ：１３０g
- ネギ：２／３本
- 卵黄：１〜２個
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- 塩・黒胡椒：適量
- 醤油：少々
- バター：４０g
- オリーブオイル：大さじ１
作り方
- ネギは細い輪切りに刻み、数分水につけてから水気をよく切っておく。
- ボウルにバターとオリーブオイル、パルミジャーノ、醤油を加えておく。
- 茹で上がったパスタをボウルに混ぜてよく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付け、ネギと卵黄、パルミジャーノ、黒胡椒を乗せる。
