その他 七味唐辛子のペペロンチーノ
基本的なペペロンチーノに、七味唐辛子を加えてみました。通常の唐辛子よりも風味や香りが立って爽やかな印象になります。バターとアンチョビを加えることで、シンプルながら淡白になりすぎずしっかりと旨味・食べごたえのある一皿です。 ペペロンチーノ...
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その他 
食材名鑑 【食材名鑑】ズッキーニを使ったパスタ料理
ズッキーニについて ズッキーニは同じウリ科のきゅうりと見た目が似ている野菜ですが、分類でいえばカボチャに近い植物。アメリカでは「summer squash（夏カボチャ）」と呼ばれることもあるそうです。初夏から夏が旬で、日本では長野県や宮崎県...
トマトソースのパスタ サバとオリーブのトマトソースパスタ
サバ缶を具材にしたトマトソースに、オリーブとケイパー、白ワインやハーブで香りをつけました。サバの旨味にトマトの爽やかさがしっかり食べごたえのある美味しい一皿です。 基本のトマトソースの作り方はこちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０g ...
その他の魚介類 海ぶどうのペペロンチーノ
海ぶどうは沖縄特産の海藻で、グリーンキャビアとも呼ばれます。今回は海ぶどうをシンプルにペペロンチーノにしてみました。ほんのり香る海の香りに、プチプチっとした独特の食感が面白い一皿です。レモンで爽やかさを、コラトゥーラで旨味をプラスしています...
クリーム仕立てのパスタ 海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ
バーニャカウダはイタリアの料理で「熱いソース」という意味。アンチョビとニンニク、場合によっては生クリームやバターが入ったソースで、野菜や肉、魚などをディップして食べます。今回はこちらのソースをパスタに合わせ、シンプルに焼いたズッキーニと海老...
トマトソースのパスタ ミネストローネ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラ（春）の野菜を使ったミネストローネ。パンチェッタで旨みを出したオイルで野菜類を炒めて甘味と旨みを引き出し、トマト缶と水で軽く煮込みます。パスタとお米を加えると、デンプンでとろりとした仕上がりが楽しめます。使用する野菜はなんでも...
春野菜のパスタ パスタ・プリマヴェーラ
プリマヴェーラはイタリア語で春のこと、春野菜をたっぷり使ったパスタ料理です。野菜はあまり余計な味付けをせず、シンプルなオイルベースで旨味と甘味を引き出します。今回はアスパラガスとそら豆、スナップエンドウとその他根菜を使いましたが、菜の花やた...
トマトソースのパスタ 牛肉のアラビアータ
牛肉の切り落としをトマト缶でさっと煮たトマトソース。唐辛子と黒胡椒でピリッと香りづけ、ニンニクはガーリックチップにしてちょっぴりジャンキーな味わいにしています。 牛肉を煮込んだソースの作り方はこちらからどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g ...
その他 プッタネスカ・ビアンカ
通常のプッタネスカ（娼婦風）のパスタはトマトベースのソースですが、今回はトマトを加えずビアンコ（白）仕立てのレシピです。トマトの酸味と旨味と合わせるのももちろん美味しいですが、ビアンコ仕立てだとそれぞれの食材の旨みがよりダイレクトに味わえま...
キノコのパスタ 椎茸のパスタ
美味しい椎茸が手に入ったらぜひお試しいただきたいパスタ料理。大きめにカットした椎茸をガーリックオイルと合わせ、アンチョビとバターで旨味とコクを加えています。椎茸そのものの香りや味がよく味わえる一皿です。使用するパスタは、スパゲティなどのロン...