夏野菜のパスタ ピーマンのガーリック柚子胡椒ペペロンチーノ
アンチョビを加えたオイルベースのソースに、ピーマンと柚子胡椒を合わせました。 柚子の香りとピーマンのほろ苦さが相性ばっちりです。 ニンニクはガーリックチップにして、パンチのある香りに。 材料 パスタ：１３０g ピーマン：２個 ニンニク：１〜...
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夏野菜のパスタ 
鶏肉のパスタ 鶏肉とズッキーニの柚子胡椒ペペロンチーノ
焼き目をつけた鶏肉とズッキーニを、柚子胡椒と醤油で和風仕立てのペペロンチーノにしました。 柚子の爽やかな香りに鶏肉の食べ応えと旨味で満足感のある一皿です。 材料 パスタ：１３０g 鶏もも肉：２００g ズッキーニ：１／２本 ニンニク：１〜２片...
冬野菜のパスタ ブロッコリーとトマトのクルダイオーラ
クルダイオーラはイタリア本場でいうところの冷製パスタ。日本ではしっかり冷やすことが多いですが、イタリアではぬるめの状態で食べることが多いようです。 今回はブロッコリーとトマトを具材に、ビネガーとハーブで軽くマリネをしました。お好みで冷蔵庫で...
クリーム仕立てのパスタ 海老とブロッコリーのペンネグラタン
ハインツのグラタンソース缶を使ったスタンダードなグラタン。グラタンソースはホワイトソースから作ると大変ですので、市販のものを使えばOKです。 ぷりぷりの海老に熱々とろとろのソースで幸せになれる味わいです。 レシピにも記載しましたが、オーブン...
食材名鑑 【食材名鑑】ピリリと和風な柚子胡椒のパスタ
柚子胡椒とは 柚子胡椒は、柚子「胡椒」という名前ではありますが、中身に胡椒が入っているわけではありません。柚子の皮と唐辛子に塩を混ぜて発酵させた調味料です。九州発祥の調味料ですが、唐辛子のことを「胡椒」と呼ぶのも九州の方言です。 近年全...
その他の魚介類 ウニのバター醤油パスタ
少しだけ焦がしたバターと醤油のソースをベースに、新鮮なウニを和風に仕立てました。 ウニの濃厚な香りは乳製品と合わせると相乗効果でさらに濃厚に。リッチな味わいの一皿です。 材料 パスタ：１３０g ウニ：８０〜１００g バター：大さじ２〜３ 醤...
その他の魚介類 ウニのスパゲティ
ウニの味をストレートに味わうためのパスタ料理です。レモンとディルですっきりとした香りに仕上げつつ、余計なものは一切加えません。濃厚で爽やかなウニの味わいが鮮烈な一皿です。良いウニが手に入ったら試してみてくださいね。使用するパスタは乾麺のスパ...
クリーム仕立てのパスタ ツナとサワークリームのパスタ
ツナ缶と玉ねぎを炒めてサワークリームと合わせたパスタ料理。ツナの旨みに玉ねぎの食感、サワークリームのほんのりとした酸味とコクがよくマッチしたソースです。今回、パスタはフェットチーネを使ってみました。幅広の麺にソースがよく絡んで最高の仕上がり...
トマトソースのパスタ 柚子胡椒のカレッティエッラ
カレッティエッラ（御者風）は、かつて御者（馬や牛を使役する人）が寒い冬に短い時間で体を温めるために作られたトマトソース、と言われています。今回はこのソースをちょっぴり和風にアレンジ。柚子胡椒を使って、冬が時期の柚子の風味や唐辛子の辛味を加え...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・９月
暑い夏が終わり、涼しい風を感じられるようになる９月。実りの秋・食欲の秋とも言われるように、日本の秋は美味しい食材がたくさん出てくる時期です。季節の変わり目に体調を崩さないよう、美味しいパスタを作ってしっかりと栄養をとりましょう。 カチャトー...