その他の魚介類 キャビアの冷製パスタ
キャビアを贅沢に使った冷製パスタ。キャビアの味わいを活かすためその他の味付けは最低限に、キリッとした冷製仕立てにしています。キャビアのとろりとした濃厚な旨味と香りに、レモンとディルのスッとした香りが最高の一皿、せっかくなのでキャビアはケチら...
冷製パスタ
その他の魚介類 
トマトソースのパスタ ミニトマトとリコッタチーズの冷製パスタ
ミニトマトとバジルを使った冷製パスタにリコッタチーズを添えました。ミニトマトとビネガーの爽やかな酸味にバジルの香り、リコッタチーズのコクがシンプルながら絶品です。ミニトマトは個体によって甘味や酸味が違うので、味見をして調味してみてください。...
冷製パスタ マグロの冷製パスタ・ケッカソース
ケッカソースはトマトやハーブを使ったイタリアのソース。パスタ以外の料理にも使われますが、今回はマグロと合わせて冷製パスタにしてみました。口当たりの爽やかで白ワインと一緒に楽しみたい一皿です。ソースの中身、ハーブの種類などはお好みでアレンジし...
トマトソースのパスタ 桃の冷製トラパネーゼ
トラパネーゼはトマトやバジル、アーモンドを使ったシチリアのソース。今回はこれに桃を使って冷製仕立てにした、夏に食べたいパスタ料理です。桃のフルーティーな甘さには、生ハムとパルミジャーノの旨み・塩分がよく合います。バジルはぜひフレッシュなもの...
冷製パスタ サバ缶と茗荷の冷製パスタ
サバ缶と夏の野菜を使った冷製パスタ。シソや茗荷の薬味にレモンの酸味で、さっぱり爽やかな口当たりに仕上げました。サバ缶は水煮であれば汁ごと使うことで、サバの旨味を存分に味わうことができますよ。栄養たっぷり、夏の暑い日にもおすすめの一皿です。使...
冷製パスタ ナスと茗荷の冷製パスタ
夏野菜のナス、茗荷をひんやり気持ちの良い冷製パスタに。ワインビネガーの酸味がすっきりと暑い日にも食べやすい一皿です。お好みでシソやネギ、胡麻などで香り付けしても美味しそうです。使用するパスタは、細めのスパゲティやカペッリーニなどがおすすめ。...
トマトソースのパスタ ミニトマトの冷製パスタ
ミニトマトをオリーブオイルとワインビネガー、ハーブ類でマリネし、冷たいパスタと合わせました。酸味と甘みがさっぱり食べやすい、夏の暑い日にぴったりの一皿です。ハーブの種類やソースの味付けは、お好みでアレンジしてみてください。レモン果汁を入れた...
トマトソースのパスタ ガスパチョ風冷製パスタ
ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷たいスープで、トマトやきゅうり、パプリカなどの野菜が入った料理です。今回はガスパチョをパスタのソースにした冷製パスタを作ってみました。野菜の酸味と甘み、香りが夏らしくとても爽やかな一皿です。本来...
クリーム仕立てのパスタ 温泉卵の冷製カルボナーラ
キリッと冷やしたクリームベースに、温泉卵を合わせたカルボナーラ風のパスタです。クリーミーかつさっぱりとした食べやすいソースに、生ハムとパルミジャーノの旨味が美味しい一皿。オリーブオイルは香りの良いものを使うと美味しいですよ。 温泉卵を活...
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...