アサリの出汁とトマトソースの旨味が合体したとても贅沢なパスタ。
一口食べればリッチな味わいが広がります。
パスタはいつもよりアルデンテ気味がグッド、もしあれば仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷりかけてあげましょう。
アサリから塩分が出るので、塩加減には注意してください。パスタの茹で汁に入れる塩は少なめで大丈夫です。
材料
- パスタ：１３０g
- アサリ：１０〜２０個
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- コラトゥーラ：少々
- 白ワイン：適量（後述）
- バジル：適量
- パセリ：適量
※基本のトマトソースの作り方はこちら （トマト缶でもOK）
作り方
- アサリは砂抜きをして殻をよく洗う。
- ニンニクは包丁の腹で潰し、パセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアサリを加え、アサリが軽く浸る程度の白ワインを加える。強火にして蓋をする。
- アサリの殻が開いたら、別のお皿に取り出しておく。唐辛子も取り出す。
- トマトソースとパセリ、コラトゥーラを加え、沸かして軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとアサリを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、バジルを乗せる。
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