海老とブロッコリーのアラビアータ

海老とブロッコリーを、辛めのトマトソースで。

具材は形を残して、海老のプリプリ感とブロッコリーの歯ごたえを楽しみます。

辛味はしっかり効かせた方が海老の香りにマッチします。

材料

• パスタ：１３０g
• 海老：５〜１０尾
• ブロッコリー：１／２房
• トマト缶：２００g
• ニンニク：１〜２片
• 玉ねぎ：１／４個
• 鷹の爪：１本
• 輪切り唐辛子・唐辛子オイル：適量
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量
• パセリ：適量

作り方

1. 海老は殻を剥いて背ワタを抜き、下味の塩・胡椒を軽く振っておく。大きければ一口大にカット。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、ニンニクはみじん切りにしておく。
3. ブロッコリーは一口大の房に分け、１分ほど下茹でしておく。
4. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
5. ニンニクの香りが立ってきたら、海老を加えて火が通るまで炒め、お皿などに取り出しておく。
6. 玉ねぎを加え、軽く塩を振ってしんなりするまで炒める。
7. トマト缶と輪切り唐辛子、胡椒、白ワインを加えて５〜１０分ほど煮詰める。水分が飛ぶまで強火、その後は適宜水を足しながら弱火。途中で海老とブロッコリー、パセリを加える。
8. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。味見をして調味する。
9. お皿に盛り付け、お好みで唐辛子オイルを回しかける。

※トマト缶・玉ねぎの代わりに基本のトマトソースを使う場合はこちら

こちらのパスタもおすすめ

ズッキーニと海老のオイルパスタ カレッティエッラ（御者風パスタ） 夏のおわりのトマトパスタ ポマローラのパスタ