ホタテの缶詰を使ったオイルベースのソース。ホタテの旨みにレモンの酸味、バターのコクがシンプルながらリッチな味わいです。
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ホタテと茄子を使ったペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：９０g
- ホタテの水煮缶：１缶
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- レモン：１／２個
- バター：大さじ１
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- イタリアンパセリ：適量
作り方
STEP1
下準備
ニンニク、玉ねぎはみじん切り、イタリアンパセリはざく切りに、レモンは半分にカットする。
STEP2
具材を炒める
フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ホタテ缶を加えて炒め合わせ、塩・胡椒で調味する。
白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
STEP3
パスタと混ぜ合わせる
茹で上がったパスタ、イタリアンパセリ、バター、レモンの搾り汁を加えて手早く混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒胡椒を散らして完成。
ポイント
- ホタテ缶は汁にも旨みがあるため汁ごと使いましょう。
- 白ワインは魚介の臭みをとって爽やかな香りをプラスしてくれます。
- ハーブはイタリアンパセリやパセリ、ディルなどがおすすめです。
- レモンは加熱しすぎると苦味が出るので最後に加えましょう。
- バターは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので最後に加えましょう。
