秋冬にぴったりのリッチなパスタをご紹介します。
サフランといえばパエリアやブイヤベースの印象が強いですが、実はクリーム系のパスタとも相性抜群。
濃厚な生クリームに海老の旨みが溶け出し、サフランの黄金色と香りが加わることで、まるでレストランのような仕上がりになります。
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材料
- パスタ：９０g
- 海老（むきみ）：５〜６尾
- 生クリーム：１００cc
- サフラン：ひとつまみ
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- パセリ：適量
- 白ワイン：少々
- 塩・胡椒：適量
作り方
- ニンニクはスライス、海老は一口大にカットする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 白ワインをグラスなどに入れて、サフランを浸しておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 海老も加えて炒め合わせる。白ワイン・サフランを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームとパセリを加えてとろりとするまで煮る。塩・胡椒で調味する。
- 茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付けて完成。
美味しく仕上げるコツ
- サフランは事前に白ワインに浸すことで色と香りがしっかり抽出されます。
- サフランは魚介との相性が良いです。海老の代わりに、アサリやムール貝、蟹缶を使うのもおすすめ。
- 仕上げにレモンを軽く絞っても、味が引き締まって美味しいです。
このレシピの魅力
海老の旨み、生クリームのまろやかさ、サフランの芳香。
それぞれの要素が合わさることで、シンプルながら特別感のあるパスタに仕上がります。
休日のランチや、おもてなし料理にもぴったりです。
