ごぼうの土の香りとベーコンの塩気が出会う、素朴ながらも奥深い一皿。
にんにくと唐辛子の香りをまとわせたオリーブオイルが全体を包み込み、
ごぼうのシャキッとした食感がベーコンの旨味を引き立てます。
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材料
- パスタ：８０g
- ゴボウ：１／２本
- ベーコン：２０g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ゴボウは皮を剥き、笹がき（細めのスライス）にしておく。
- ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊型に切っておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、ベーコンを加え、弱火でざっと火を通す。
- じんわり全体に火が通ったら、ゴボウを加えてさらに炒める。
- ゴボウに火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタ、イタリアンパセリを加えて手早く混ぜる。
- お皿に盛り付けて完成。
アレンジのヒント
- 和風仕立てにするなら：ごま油を少し加える、麺つゆをひとたらしする、シソの葉を添える
- 旨味を足すなら：ジャコ・アンチョビ・サバ缶なども相性抜群
- 仕上げにレモンを絞ると：オイルの重さが和らぎ、香りが引き立ちます
